Ich habe eine Woche lang alles aus einer Schüssel gegessen, damit mein Essen besser schmeckt

Aus Schalen gegessen schmeckt einfach besser. So heißt es in einer neuen Studie, in der untersucht wird, wie sich verschiedene Gerichte und Bestecke auf unsere Wahrnehmung von Lebensmitteln auswirken.

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Das Gefühl, was wir essen, hat möglicherweise genauso viel mit dem zu tun, was sich außerhalb des Essens befindet wie mit dem, was sich darin befindet. Frühere Untersuchungen haben ergeben, dass die Farbe den Geschmack verbessern (rot) oder uns weniger essen lassen (blau), dass die Tellergröße bestimmen kann, wie zufrieden wir uns nach dem Essen fühlen (bei kleineren Tellern fühlen wir uns größer an) und dass die Utensilien uns mehr essen lassen ( Löffel) oder weniger (Gabeln). Diese Psychologie könnte einen der größten Feinschmeckertrends dieses Jahres erklären: Schüsselnahrung.



Schüsseln sind sicherlich kein neuer Food-Trend, aber in letzter Zeit haben sich die Leute alle Mühe gegeben, Lebensmittel, die normalerweise nicht in Schüsseln sind, in Schüsseln zu füllen. Nehmen wir zum Beispiel die große Beliebtheit von Smoothie-Schalen, die genau das sind: ein Smoothie, den Sie in eine Schüssel anstatt in eine Tasse gießen. Schauen Sie sich einfach Instagram an: Es gibt Frühstücksschüsseln, Brühenschüsseln, Burritoschüsseln und alles ist möglich. Und all diese #foodporn-Bilder sind nicht nur dazu da, kulinarische FOMO zu inspirieren. Laut einer neuen Studie, die im Internet veröffentlicht wurde, schmeckt es besser, wenn man Lebensmittel einfügt Zeitschrift für Verbrauchermarketing. Wissenschaftler stellten nicht nur fest, dass Studienteilnehmer, die einen Cupcake aus rotem Samt vor dem Verzehr fotografierten, ihn als schmackhafter empfanden als die Studienteilnehmer, die den Cupcake einfach aßen es auf Instagram), ein Foto von ihnen machen besitzen gesundes Essen macht es noch besser schmecken.

Schmeckt Essen zu Recht besser aus einer Schüssel? Ich beschloss, es selbst herauszufinden. Ich glaube, ich bin aus zwei Gründen einzigartig für dieses Experiment qualifiziert: Ich war nie einer von denen, die sich darum kümmern, ob mein Essen berührt, und ich habe wirklich süße Schalen (sie sind wie Art-Deco-Blumen geformt!). Also habe ich eine ganze Woche lang jede einzelne Mahlzeit und jeden Snack - sogar die flüssigen - aus einer Schüssel gegessen. (Hier ist die Anatomie einer perfekten Schüssel.)

Um das Experiment fair zu gestalten (so fair ein unkontrolliertes Experiment mit genau einem Thema auch sein kann), habe ich meine Ernährung überhaupt nicht geändert. Das bedeutete, dass ich Sandwiches und Hähnchenschenkel aus Schalen aß, genauso wie ich Salat und Suppe aß. Ich trank sogar Wasser aus einer Schüssel - was mir einige sehr seltsame Blicke von meiner Katze und meinem Hund einbrachte.



Ich werde nicht lügen: Zuerst war es komisch. Und es war seltsam für mich, dass es sich seltsam anfühlte, weil ich ehrlich gesagt immer eine Art Schüsselmensch gewesen bin. Ich bin faul und werfe ein paar übrig gebliebene Sachen in eine Schüssel, und das Essen hat mich angesprochen, lange bevor der Schüssel-Wahnsinn losging. Es ist im Grunde, wie ich es durch das College geschafft habe. (Geständnis: Mein Schüsselfutter sieht nie süß aus, geschweige denn Instagram-würdig. Es sieht aus wie ein Haufen Mist. Sie möchten keine Bilder sehen. Vertrauen Sie mir.) Aber essen jeden Mahlzeit aus einer Schüssel? Das war merkwürdig.

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Ich bemerkte sofort, dass mir sehr bewusst wurde, was und wie viel ich aß. Ich würde nicht sagen, dass das Essen anders schmeckte, aber nur diese eine kleine Änderung machte mich sehr aufmerksam auf mein Essen. Es ist sowohl für die körperliche als auch für die geistige Gesundheit so wichtig, auf das zu achten, was wir essen. (Willst du abnehmen? Sei achtsamer.) Außerdem bringen mich meine süßen Schalen immer zum Lächeln, sodass sich jede Nacht wie ein Abendessen mit einer Seite voller Glück anfühlt.

Die Schalen ließen mich nicht nur mehr über mein Essen nachdenken, sondern beeinflussten auch, wie viel ich davon aß. Weil die durchschnittliche Schüssel viel weniger Essen enthält als der durchschnittliche Teller, habe ich bei jeder Mahlzeit etwas weniger gegessen. Und seltsamerweise fühlte ich mich überhaupt nicht beraubt. So kann ich sehen, wie dies als kleiner Diät-Hack funktionieren könnte. (Sehen Sie sich diese handliche Infografik mit Portionsgrößen für Ihre bevorzugten gesunden Lebensmittel an.)



Es hat auch geholfen, dass das Essen, das traditionell in Schalen kommt, wie Salate und Suppen, oft gesunde Kost ist, die nahrhaft dicht und kalorienarm ist. Ich ging auf einen großen Gemüsegersten-Suppenkick und erinnerte mich, wie sehr ich Suppe liebe. (Hinweis für sich selbst: Machen Sie mehr Suppe, es lohnt sich auf jeden Fall.) Ich fand jedoch auch einen Weg, ungesundes Essen aus Schalen zu essen, und entdeckte, dass Geburtstagstorte aus einer Schüssel genauso lecker ist wie Geburtstag Kuchen auf einen Teller geben (oder Biss für Biss aus der Pfanne schleichen).

Bis zum Ende der Woche hatte die Neuheit definitiv nachgelassen. Schüsseln waren zur Norm geworden, und so war ich zu den meisten meiner normalen Essgewohnheiten zurückgekehrt (wie, oh, ich achte nicht auf das, was ich esse). Obwohl ich einige offensichtliche Vorteile sah, schien der Effekt nur von kurzer Dauer zu sein. Und ehrlich gesagt, das Essen schien mir wirklich nicht besser zu schmecken - in einigen Fällen schmeckte es sogar ein bisschen schlechter. (Ei-Sandwiches in Schalen? Also falsch.) Es tut mir leid, ich wollte, dass es auch so funktioniert. Vielleicht lag es daran, dass ich das Experiment kannte und so immun gegen seine Auswirkungen war?

Auf jeden Fall bin ich nicht böse, ich habe es versucht. Und ich würde es auf jeden Fall wieder tun - das nächste Mal, wenn mir die sauberen Teller ausgehen. (Ich habe auch lächerlich süße Teller!)

  • Von Charlotte Hilton Andersen @CharlotteGFE
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